Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

ZUPPA LOMBARDA

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di fagioli bianchi freschi
4 fette di pane casalingo
2 spicchi d'aglio
salvia
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Cuocete i fagioli in un litro e mezzo d'acqua fredda salata, alla quale avrete aggiunto degli agli, un po' di salvia e quattro cucchiai d'olio.

Mettete in ogni scodella una fetta di pane leggermente abbrustolita (non deve tostare molto).

Versate in ogni scodella una bella romaiolata di brodo bollente e fagioli. Salate e cospargete con del buon pepe dell'ottimo olio d'oliva.

La zuppa lombarda , il cui nome si prende nella notte dei tempi, si serviva d'inverno, soprattutto la sera, a riempire gli stomaci e riscaldare i corpi nelle case della gente comune, non dotate di riscaldamento.

commenti
contatti