TRIGLIE ALLA LIVORNESE
Ingredienti per 4 persone:
12 triglie di circa gr. 100 l'una
Pomodori maturi o "pelati": gr. 500
Due spicchi d'aglio
prezzemolo
olio d'oliva
sale
peperoncino
Preparazione:
In una larga teglia fate rosolare, in abbondante olio, un trito di aglio e prezzemolo, appena inizia ad imbiondire, prima che l'aglio si abbronzi, aggiungete i pomodori fatti a pezzi e il peperoncino.
Salate e fate cuocere per circa venti minuti quindi accomodate nella salsa le triglie ben pulite.
Fate cuocere a fuoco moderato una decina di minuti senza mai girare le triglie ma solo muovendo in tegame.
Prima di servire cospargete con prezzemolo e aglio tritati.
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