Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

TORTINO DI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone:

otto carciofi
sei uova
uno spicchio d'aglio
farina
olio d'oliva
sale e pepe

 

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliate le punte. Se ridotti a fettine potrete usare anche i gambi. Tagliateli a fette alte circa mezzo centimetro, infarinatele e rosolatele in una teglia con dell'olio e l'aglio schiacciato.

Quando saranno ben cotti, rovesciateci sopra le uova leggermente sbattute e salate. Passate il tutto in forno già caldo finché le uova non siano rapprese (non devono colorire, il tortino deve essere appena cotto, alla lacrima come si diceva una volta).

Servirlo caldo.

 

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