Ingredienti per la pasta:
1 kg di farina
4 uova
sale
acqua quanto basta
per il ripieno:
300 gr di macinato magro
mollica di pane bagnata nel latte
500 gr di bietola senza croste (lessata e tritata)
aglio,prezzemolo
1 fungo porcino (tritato)
parmigiano
sale e pepe
noce moscata
3-4 uova
Preparazione:
Preparare la pasta lavorando a lungo tutti gli ingredienti, tirandola poi in una sfoglia sottile e ricavandone i quadrati da riempire.
( Guida su come realizzare la pasta in casa )
Mescolare tutti gli ingredienti in un recipiente , impastandoli poi accuratamente.
Mettere un cucchiaio dell'impasto per ogni tordello, sigillando poi con l'apposita rotella, o con il bordo tagliente di un bicchiere.
Lessare i tordelli in acqua salata, scolarli e servirli dopo averli conditi con ragù di carne.