Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

TORDELLI

Ingredienti per la pasta:

1 kg di farina
4 uova
sale
acqua quanto basta

per il ripieno:

300 gr di macinato magro
mollica di pane bagnata nel latte
500 gr di bietola senza croste (lessata e tritata)
aglio,prezzemolo
1 fungo porcino (tritato)
parmigiano
sale e pepe
noce moscata
3-4 uova

Preparazione:

Preparare la pasta lavorando a lungo tutti gli ingredienti, tirandola poi in una sfoglia sottile e ricavandone i quadrati da riempire.
( Guida su come realizzare la pasta in casa )

Mescolare tutti gli ingredienti in un recipiente , impastandoli poi accuratamente.

Mettere un cucchiaio dell'impasto per ogni tordello, sigillando poi con l'apposita rotella, o con il bordo tagliente di un bicchiere.

Lessare i tordelli in acqua salata, scolarli e servirli dopo averli conditi con ragù di carne.

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