Ingredienti per 4 persone:
pane casalingo raffermo: gr. 300
pomodori maturi o "pelati": gr. 500
due spicchi d'aglio
basilico
un litro di brodo
olio d'oliva
sale
peperoncino
Preparazione:
In una capace pentola rosolate, in sufficiente olio, gli agli divisi a metà.
Appena accennano ad imbrunire, unite i pomodori pelati tagliati, abbondante basilico e un paio di peperoncini.
Salate e fate cuocere per un quarto d'ora.
Versate il brodo bollente e quando spicca il bollore unite il pane tagliato a fettine sottili, a cui sarà stata tolta la crosta.
Fate cuocere altri dieci minuti, girando spesso, attenti che non si attacchi. Poi spengete il fuoco lasciandola riposare.
Dopo circa un'ora rimestate bene e riscaldate per un po'.
Servitela calda o tiepida con un filo d'olio a crudo.