Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

PANINA CASENTINESE

Ingredienti :

farina
lievito di birra
zucchero
olio d'oliva
sale
chiodi di uva nera
zafferano, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice

Preparazione:

La panina gialla o "pan con l'uva" è un prodotto tipico casentinese per il quale ogni famiglia ha la sua ricetta ; assieme alla "Panina unta" è un piatto per tutte le ore.

Si sciolga un po' di lievito di birra in dell'acqua tiepida e si aggiunga, nella ciotola, la farina , un po' di zucchero, dell'olio e un pizzico di sale.

Fatto e lavorato l'impasto si metta a lievitare in un luogo tiepido. Tirate poi la pasta alta un dito e ponetela in una teglia rettangolare , leggermente unta e copritela di chiodi di uva nera, o di uva passerina ammollata( bagnata ).

Nella versione ricca si aggiunge zafferano, cannella, chiodi di garofano, coriandolo ecc. In quella familiare qualche seme di anice.

Metterla in un forno caldo per curca un'ora.

La "Panina unta" si realizza come questa, aggiungendo però pepe e pancetta a tocchi.

commenti
contatti