Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

MINESTRA DI PANE

Ingredienti per 6 persone:

6 fette di pane casalingo (raffermo)
300 gr di fagioli rossi borlotti (secchi)
1/4 di cavolo verzotto
2 mazzetti di cavolo nero
una patata media
una cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di conserva
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lessare i fagioli in circa due litri di acqua salata. Passatene la metà rimettendo la purea nell'acqua di cottura.

In un'altra pentola fate rosolare, in mezzo bicchiere d'olio, la cipolla e l'aglio. Appena la cipolla appassisce unite la conserva diluita con un poca d'acqua.

Unite quindi i cavoli puliti e tagliati a listarelle, le carote ed i sedani a fettine e la patata a grossi tocchi. Salate ,pepate e fate cuocere per un po' a secco.

Versate quindi tutto il brodo con i fagioli e proseguite nella cottura, finchè le verdure non siano tutte ben cotte ( ci vorrà circa un'oretta ).

In una zuppiera disponete un po' di fette di pane tagliate a metà, poi copritele con metà broda. Poi altro pane e sopra la restante broda.

Versate una buona quantità di olio d'oliva ed attendete circa 15 minuti prima di servire.

In toscana ogni famiglia ha la sua ricetta per la minestra o zuppa di pane.

Famosa in tutto il mondo , grazie soprattutto al turismo, è diventata la ribollita, che altro non è che la minestra di pane avanzata tirata in teglia. La ribollita è ottima consumata tiepida, con un filo d'olio ed un po' di cipollina fresca tritata sopra.

 

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