Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

MACCHERONI ALLA PODERANA

Ingredienti :

Per il sugo:
baccelli, carciofi , prosciutto, salsiccia, prezzemolo, cipolla, pomodoro, spezie, sale,pepe olio d'oliva.

Per la sfoglia:
farina, uova, sale, un cucchiaio di acqua ed un cucchiaio d'olio

Preparazione:

Pulire un'abbondante quantità di carciofi , circa (6-7). Tritarli insieme al prosciutto, salsiccia prezzemolo e cipolla.

Mettere tutto in un tegame con sale, pepe , olio d'oliva abbondante. far ben rosolare. Aggiungere una buona quantità di baccelli sgusciati.

Far cuocere per circa mezz'ora. Aggiungere poi i pomodori ( o conserva o pelati )e far cuocere a fuoco lento.

Preparare a parte la sfoglia, tagliarla a liste piuttosto larghe. Far cuocere la pasta e poi , scolata al dente, versarvi sopra il sugo precedentemente preparato ( se possibile caldo ). Aggiungete poi formaggio grattugiato (a piacere).

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