Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

FOCACCIA COL LEVAMO

Ingredienti :

1 kg di farina di grano
500 gr. di zucchero
8 uova
100 gr.pasta di pane (levàmo)
lievito di birra
pinoli
uvetta

Preparazione:

La focaccia richiede un lungo lavoro, dal lunedì al giovedì, la mattina del lunedì lavorare la pasta da pane, dopo avervi unito un uovo ed un cucchiaio di zucchero. La sera ripetere l'operazione e così tutti i giorni seguenti fino al mercoledì.

Il giovedì unire all'impasto la farina, lo zucchero, le uova rimaste, l'uvetta , i pinoli, il lievito di birra disciolto in un po' di acqua tiepida, il sale e lavorare a lungo come per fare il pane.

Dividere l'impasto e porlo in stampini unti di olio riempiendoli solo fino a metà. Lasciare riposare il tutto in ambiente tiempido, fino a quando la pasta sarà nuovamente lievitata, tanto da riempire lo stampo. Informare e cuocere circa un ora.

E' un piatto massese che si può comsumare a fine pranzo ma soprattutto durante il giorno come merenda per i ragazzi.

 

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