Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

FARRO GARFAGNINO

Ingredienti :

500 gr di farro
500 gr di fagioli borlotti sgranati
una cotenna di prosciutto
due carote
tre coste di sedano
una cipolla
un rametto di salvia
cannella, olio ,sale ,pepe
5 spicchi d'aglio
500 gr di pomodori maturi

Preparazione:

Mettere a cuocere in acqua salata i fagioli con salvia, aglio e la cotenna di prosciutto.

A parte preparare un soffritto con cipolla, carote, sedano, aggiungete il pomodoro , la cannella , poi salate e pepate il tutto.

Quando i fagioli sono cotti passarli al passatutto , rimetterli sul fuoco insieme all'acqua di cottura, in una capiente pentola; quando spicca il bollore aggiungete il farro precedentemente tenuto ammollo per un'ora , ed il soffritto.

Cuocete per un'ora.

Servitelo tiepido , con una spolverata di pepe ed un giro d'olio.

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