FAGIOLI ALL'UCCELLETTO
Ingredienti per 4 persone:
fagioli cannellini: gr. 400 (secchi)
conserva di pomodoro (quanto basti)
quattro spicchi d'aglio
salvia
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Cuocete i fagioli appena appena un po' indietro (poco cotti). Lasciateli intiepidire nell'acqua di cottura.
In una teglia fate rosolare, in sufficiente olio, gli agli schiacciati e qualche fogliolina di salvia.
Prima che l'aglio imbrunisca aggiungete i fagioli scolati ed ancora tiepidi.
Salate, pepate e fateli insaporire per qualche minuto.
Infine unite la conserva sciolta in un po' di brodo (anche di dado) e fate cuocere lentamente per circa mezz'ora, girando con un mestolo di legno.
Alla fine i fagioli dovranno essere densi, ma non stracotti.
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