Ricette Tradizionali Toscane

“Le ricette dei nostri amati nonni toscani”

AGRESTO

Ingredienti per 4 persone:

uva acerba: circa 200 gr.
5 noci
10 mandorle
un pugno di midolla di pane
uno spicchio d'aglio, e cipolla
prezzemolo
un cucchiaio di miele
(possibilmente di corbezzolo)
aceto rosso
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Sgusciate e pelate le noci e le mandorle(per facilitare il compito tuffatele in acqua bollente ) quindi pestatele finemente nel mortaio.

Aggiungete uva, la cipolla, l'aglio , poco prezzemolo e la midolla inzuppata nell'aceto. Pestate bene e mescolate, mettete il tutto in una casseruola.

Aggiungete tre cucchiai d'olio ,il miele e fate bollire per un attimo. Se è troppo densa allungate con un poco di brodo o di aceto. Infine passate tutto con il passaverdure.

Si conserva in un luogo fresco dentro dei barattoli.
E' ottima con arrosti e bolliti.

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