ACCIUGATA
Ingredienti per 4 persone:
6 grosse acciughe sotto sale
uno spicchio d'aglio
olio d'oliva
Preparazione
Pulite e diliscate le acciughe,possibilmente senza lavarle.
In un recipiente, mettere 5 cucchiai d'olio e l'aglio schiacciato, ponetelo quindi sul fuoco molto basso.
Appena l'aglio prende colore unite i filetti delle acciughe e con un cucchiaio di legno fateli sciogliere:togliete l'aglio.
Questa semplice salsa è già pronta. Mescolatela bene prima di servirla, conservatela in un luogo fresco ma non in frigo.
E' ottima per condire la pasta o con i fagioli bianchi bolliti.
I vecchi toscani l'usavano con la bistecca e le bracioline fritte.
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